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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

天然酵母 歴史とパンづくりへの応用    

著者名 灘吉 利晃/著
著者名ヨミ ナダヨシ トシアキ
出版者 ホームメイド協会
出版年月 2005.4


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910592681
書誌種別 図書(日本語)
著者名 灘吉 利晃/著
著者名ヨミ ナダヨシ トシアキ
出版者 ホームメイド協会
出版年月 2005.4
ページ数 142p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
パン 酵母
書名 天然酵母 歴史とパンづくりへの応用    
書名ヨミ テンネン コウボ
内容紹介 天然酵母を中心としたパン作りを紹介しつつ、小麦の歴史や世界の食文化にも言及した、単なるパン作りを超える天然酵母の総合ガイド。パンの定義、麦学、製粉、ベーキング、発酵、天然酵母と各章に分け、わかりやすく説明する。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0170176531一般図書596.6/ナ/自動書庫 帯出可在庫中 

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2005
2005
596.63 596.63
パン 酵母
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