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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

かまぼこ　その科学と技術　　　　

著者名 山澤 正勝／編集
著者名ヨミ ヤマザワ マサカツ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2003.12

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1009910464284
書誌種別 図書（日本語）
著者名 山澤 正勝／編集 　 関 伸夫／編集 　 福田 裕／編集
著者名ヨミ ヤマザワ マサカツ　セキ ノブオ　フクダ ユタカ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2003.12
ページ数 8 377p
大きさ 22cm
分類記号 667.5
かまぼこ
書名 かまぼこ　その科学と技術　　　　
書名ヨミ カマボコ
内容紹介 魚肉タンパク質の特性を活かした伝統食品・かまぼこは、日本人の食生活の中で依然として重要な動物タンパク質食品としての地位を保っている。消費者のニーズを取り込むかまぼこの原料・製造法・流通・販売技術を解説。
著者紹介 独立行政法人水産総合研究センター日本海区水産研究所に所属。
日本語



目次


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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0147787147一般図書667/ｶ/３階一般　帯出可在庫中  ○

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