蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
パン 委託栽培、製粉から開店まで 食品加工シリーズ
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著者名 |
片岡 芙佐子/著
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著者名ヨミ |
カタオカ フサコ |
出版者 |
農山漁村文化協会
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出版年月 |
2002.3 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910301497 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
片岡 芙佐子/著
|
著者名ヨミ |
カタオカ フサコ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2002.3 |
ページ数 |
157p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
588.32
|
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パン・菓子製造業 |
書名 |
パン 委託栽培、製粉から開店まで 食品加工シリーズ |
書名ヨミ |
パン |
内容紹介 |
地場産、自家産の小麦でパンをつくって販売するにはどうするか? 小麦の品種選択から製粉、ブレンド・使い方、パンづくり、販売など、「地場産小麦のパン屋のひらき方」のノウハウを満載。 |
著者紹介 |
広島県出身。ファーマーズベーカリー「カントリー・グレイン」を営む。2001年、JP発芽食協会を設立、発芽食の研究とベジタリアン料理を研究。著書に「国産小麦&天然酵母でパンづくり」。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0145533055 | 一般図書 | 588/カ/ | 自動書庫 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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