蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
納豆 原料大豆の選び方から販売戦略まで 食品加工シリーズ
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著者名 |
渡辺 杉夫/著
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著者名ヨミ |
ワタナベ スギオ |
出版者 |
農山漁村文化協会
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出版年月 |
2002.3 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910298980 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
渡辺 杉夫/著
|
著者名ヨミ |
ワタナベ スギオ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2002.3 |
ページ数 |
120p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
619.6
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納豆 |
書名 |
納豆 原料大豆の選び方から販売戦略まで 食品加工シリーズ |
書名ヨミ |
ナットウ |
内容紹介 |
栄養と機能性から注目を浴びる納豆。原料の選び方、蒸煮、発酵、保存などの生産方法から生産・販売計画・設備に関することまで解説。地元の大豆で納豆をつくるノウハウを教える。 |
著者紹介 |
1930年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵を専攻。アルコール、醸造工業の試験研究に携わる。現在、鈴与工業株式会社取締役企画室長。納豆生産技術の開発に従事。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0145530465 | 一般図書 | 619/ワ/ | 自動書庫 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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