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書誌情報サマリ

書名

日本料理の達人心得帖 日本料理界の第一人者が語る    

著者名 小倉 久米雄/著
著者名ヨミ オグラ クメオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2002.2


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910284439
書誌種別 図書(日本語)
著者名 小倉 久米雄/著
著者名ヨミ オグラ クメオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2002.2
ページ数 223p
大きさ 19cm
分類記号 596.21
料理(日本) 調理師
書名 日本料理の達人心得帖 日本料理界の第一人者が語る    
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ タツジン ココロエチョウ
内容紹介 戦後の混乱期から料理の世界に入って、いまも赤坂の一角で店を持つ著者が料理人としての心得を伝授。料理人の修業に対する心構えや、才覚の養い方、日本料理の技術の磨き方、これからの料理人像などを語る。
著者紹介 昭和2年大阪府出身。赤坂に「懐石・楽味」を開き現在に至る。日本全職業調理士協会会長。平成6年黄綬褒章受章。著書に「本格派の日本料理」「プロ調理師の基礎講座」など。
日本語



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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   1710620905一般図書596.9/オ/自動書庫 帯出可在庫中 

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2002
596.21 596.21
料理(日本) 調理師
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