蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
日本料理の達人心得帖 日本料理界の第一人者が語る
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著者名 |
小倉 久米雄/著
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著者名ヨミ |
オグラ クメオ |
出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2002.2 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910284439 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
小倉 久米雄/著
|
著者名ヨミ |
オグラ クメオ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2002.2 |
ページ数 |
223p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
596.21
|
|
料理(日本) 調理師 |
書名 |
日本料理の達人心得帖 日本料理界の第一人者が語る |
書名ヨミ |
ニホン リョウリ ノ タツジン ココロエチョウ |
内容紹介 |
戦後の混乱期から料理の世界に入って、いまも赤坂の一角で店を持つ著者が料理人としての心得を伝授。料理人の修業に対する心構えや、才覚の養い方、日本料理の技術の磨き方、これからの料理人像などを語る。 |
著者紹介 |
昭和2年大阪府出身。赤坂に「懐石・楽味」を開き現在に至る。日本全職業調理士協会会長。平成6年黄綬褒章受章。著書に「本格派の日本料理」「プロ調理師の基礎講座」など。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 1710620905 | 一般図書 | 596.9/オ/ | 自動書庫 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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