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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910278807 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
吉沢 淑/[ほか]編集
|
著者名ヨミ |
ヨシザワ キヨシ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2002.1 |
ページ数 |
585p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
588.51
|
|
醸造-便覧 発酵-便覧 |
書名 |
醸造・発酵食品の事典 |
書名ヨミ |
ジョウゾウ ハッコウ ショクヒン ノ ジテン |
内容紹介 |
醸造・醸造物・発酵食品について、基礎から実用面までを総合的に解説。多くの醸造・発酵食品を取り上げ、原料と処理、微生物、醸造工程、香味、成分などについて食品間の比較を行い、それぞれの特徴を明瞭に示す。 |
著者紹介 |
東京農業大学応用生物科学部勤務。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0144960473 | 一般図書 | R588/ジ/ | 自動書庫 | 禁帯出 | 在庫中 |
× |
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