蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識
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著者名 |
国崎 直道/著
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著者名ヨミ |
クニサキ ナオミチ |
出版者 |
幸書房
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出版年月 |
2001.11 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910265495 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
国崎 直道/著
佐野 征男/著
|
著者名ヨミ |
クニサキ ナオミチ サノ ユキオ |
出版者 |
幸書房
|
出版年月 |
2001.11 |
ページ数 |
243p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
498.519
|
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多糖類 |
書名 |
食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識 |
書名ヨミ |
ショクヒン タトウルイ |
内容紹介 |
食品多糖類の基本的性質とそれを理解するレオロジーの基礎、原料別(基原別)に植物、植物性樹液、海藻、微生物由来の食品多糖類などの構造と機能との関係を図・表などを使って解説。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0145503827 | 一般図書 | 498.5/ク/ | 自動書庫 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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