蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
肉の火入れ フランス料理のテクニック
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著者名 |
川手 寛康/著
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著者名ヨミ |
カワテ,ヒロヤス |
出版者 |
柴田書店
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出版年月 |
2017.2 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001269158 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
川手 寛康/著
|
著者名ヨミ |
カワテ,ヒロヤス |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2017.2 |
ページ数 |
201p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
978-4-388-06259-1 |
分類記号 |
596.33
|
|
料理-肉 料理(西洋)-フランス |
書名 |
肉の火入れ フランス料理のテクニック |
書名ヨミ |
ニク ノ ヒイレ |
内容紹介 |
日本の素材でつくりあげるフランス料理を発信する「フロリレージュ」の川手寛康が、牛肉・豚肉・羊肉・家禽といった肉の種類別に火入れのテクニックと料理を解説。火入れのための機器なども紹介する。 |
著者紹介 |
1978年東京生まれ。駒場学園高等学校食物科卒業後、フランス料理の修業をはじめる。「カンテサンス」スーシェフなどを経て、東京南青山に「フロリレージュ」を開店。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0174126805 | 一般図書 | 596/カ/ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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