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書誌情報サマリ

書名

日本の食・100年<たべる>   食の文化フォーラム  

著者名 田村 真八郎/編
著者名ヨミ タムラ シンパチロウ
出版者 ドメス出版
出版年月 1998.10


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書誌詳細

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タイトルコード 1009810067033
書誌種別 図書(日本語)
著者名 田村 真八郎/編   石毛 直道/編
著者名ヨミ タムラ シンパチロウ イシゲ ナオミチ
出版者 ドメス出版
出版年月 1998.10
ページ数 251p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
食生活
書名 日本の食・100年<たべる>   食の文化フォーラム  
書名ヨミ ニホン ノ ショク ヒャクネン タベル
内容紹介 20世紀の100年の間、「食」という場面でどのような変化・違いが起こってきたかを、「食」と科学技術、健康、給食、家庭の食卓など多面的にとりあげ、興味深く論じる講演・討論集。
日本語



目次


内容細目表:

内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 食生活の価値観と科学技術・一〇〇年 田村 真八郎/著
2 食と健康の政策 丸井 英二/著
3 米食の変化と背景 天野 一男/著
4 小麦粉の食文化一〇〇年 長尾 精一/著
5 魚食文化の変化と背景 大石 圭一/著
6 肉と乳製品の文化一〇〇年 宮崎 昭/著
7 野菜供給・消費の一〇〇年 戸田 博愛/著
8 「ハレ-ケハレ-ケ-ケガレ」の食 神崎 宣武/著
9 弁当と給食の一〇〇年 杉田 浩一/著
10 家庭の食卓風景一〇〇年 石毛 直道/著

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0143894467一般図書383/ニ/自動書庫 帯出可在庫中 

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田村 真八郎 石毛 直道
1998
383.81 383.81
食生活
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