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書誌情報サマリ

書名

新・ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品&添加物の秘密    

著者名 渡辺 雄二/著
著者名ヨミ ワタナベ ユウジ
出版者 緑風出版
出版年月 2015.7


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001069555
書誌種別 図書(日本語)
著者名 渡辺 雄二/著
著者名ヨミ ワタナベ ユウジ
改訂新版
出版者 緑風出版
出版年月 2015.7
ページ数 203p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8461-1509-8
分類記号 498.54
食品衛生 食品添加物
書名 新・ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品&添加物の秘密    
書名ヨミ シン ヤマザキ パン ワ ナゼ カビナイカ
内容紹介 旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。
著者紹介 1954年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒。科学ジャーナリスト。著書に「使うなら、どっち!?」など。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0173568734一般図書498.5/ワ/4階一般 帯出可在庫中 
2 武蔵台  0173580283一般図書498.5/ワ/地区開架 帯出可在庫中 

関連資料

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渡辺 雄二
1998
333
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