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書誌情報サマリ

書名

漬物風物誌　漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!　　　　

著者名 宮尾 茂雄／著
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2025.3

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000002105485
書誌種別 図書（日本語）
著者名 宮尾 茂雄／著
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2025.3
ページ数 208p
大きさ 21cm
ISBN 4-88927-297-0
ISBN 978-4-88927-297-0
分類記号 628.8
漬物
書名 漬物風物誌　漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!　　　　
書名ヨミ ツケモノ フウブツシ
内容紹介 日本橋の漬物問屋と福神漬、沢庵和尚とたくあん漬け、キャベツとザワークラウト…。農学博士が、漬物にまつわる土地を訪ね歩き、その由来や歴史を紹介する。『食品と科学』『ニューフードインダストリー』掲載を再編集。
著者紹介 東京農工大学農学部卒業。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。四川大学客員教授。(一社)全国漬物検査協会会長。著書に「漬物入門」「漬物の機能と科学」など。
日本語



目次


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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0177534542一般図書628/ﾐ/３階一般　帯出可貸出中  ×

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