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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術     

著者名 前田 尚毅/著
著者名ヨミ マエダ ナオキ
出版者 産業編集センター
出版年月 2024.7


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書誌詳細

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タイトルコード 1000002039280
書誌種別 図書(日本語)
著者名 前田 尚毅/著
著者名ヨミ マエダ ナオキ
出版者 産業編集センター
出版年月 2024.7
ページ数 119p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-86311-411-1
分類記号 596.35
料理-魚
書名 サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術     
書名ヨミ サスエ マエダシキ サイコウ ニ ウマイ サカナ ノ シタテジュツ
内容紹介 目利き、さばき、脱水、冷やし、火入れ…。一流料理人が仕込み技術を学びにくる魚屋の店主が、魚の美味しさを最大限に引き出す仕立て方を紹介する。レシピ17品も掲載。
著者紹介 静岡県焼津市生まれ。サスエ前田魚店の5代目店主。著書に「冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる」など。
日本語



目次


内容細目表:

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0178477824一般図書596/マ/3階一般 帯出可貸出中  ×

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2024
596.35 596.35
料理-魚
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