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書誌情報サマリ
書名 |
鷹将軍と鶴の味噌汁 江戸の鳥の美食学 講談社選書メチエ
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著者名 |
菅 豊/著
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著者名ヨミ |
スガ ユタカ |
出版者 |
講談社
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出版年月 |
2021.8 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001771230 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
菅 豊/著
|
著者名ヨミ |
スガ ユタカ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2021.8 |
ページ数 |
285p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
978-4-06-524587-3 |
分類記号 |
383.81
|
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食生活-歴史 料理-肉-歴史 鳥類 |
書名 |
鷹将軍と鶴の味噌汁 江戸の鳥の美食学 講談社選書メチエ |
書名ヨミ |
タカショウグン ト ツル ノ ミソシル |
内容紹介 |
味噌仕立ての鶴の汁、白鳥のゆで鳥、雉子の刺身…。江戸人は、現代よりもずっと美味しく様々な鳥を食べていた。現代人は、なぜこの味覚を捨ててしまったのか。生産・流通から調理法まで、失われた食文化の全体像を描き出す。 |
著者紹介 |
1963年長崎県生まれ。筑波大学大学院博士課程歴史・人類学研究科中退。博士(文学)。東京大学東洋文化研究所教授。専門は民俗学。著書に「修験がつくる民俗史」など。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0176245777 | 一般図書 | 383/ス/ | 4階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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