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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910797040 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
横田 文良/著
定延 健二/監修
|
出版者 |
辻学園調理・製菓専門学校
|
出版年月 |
2007.04 |
ページ数 |
219p |
大きさ |
19 |
分類記号 |
383.822
|
|
食生活-歴史 料理(中国)-歴史 |
書名 |
中国の食文化研究 山東編 |
書名ヨミ |
チュウゴク ノ ショクブンカ ケンキュウ |
内容紹介 |
調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「料理人のルーツ」山東省を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。 |
著者紹介 |
<横田文良>昭和29年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0148861016 | 一般図書 | 383/ヨ/ | 自動書庫 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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