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書誌情報サマリ

書名

中国の食文化研究  山東編   

著者名 横田 文良/著
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.04


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910797040
書誌種別 図書(日本語)
著者名 横田 文良/著   定延 健二/監修
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.04
ページ数 219p
大きさ 19
分類記号 383.822
食生活-歴史 料理(中国)-歴史
書名 中国の食文化研究  山東編   
書名ヨミ チュウゴク ノ ショクブンカ ケンキュウ
内容紹介 調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「料理人のルーツ」山東省を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。
著者紹介 <横田文良>昭和29年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。
日本語



目次


内容細目表:

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1 中央   0148861016一般図書383/ヨ/自動書庫 帯出可在庫中 

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