蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
味以外のおいしさの科学 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化
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著者名 |
山野 善正/監修
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著者名ヨミ |
ヤマノ ヨシマサ |
出版者 |
エヌ・ティー・エス
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出版年月 |
2022.11 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001888592 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
山野 善正/監修
|
著者名ヨミ |
ヤマノ ヨシマサ |
出版者 |
エヌ・ティー・エス
|
出版年月 |
2022.11 |
ページ数 |
2,8,438,11p 図版29p |
大きさ |
27cm |
ISBN |
978-4-86043-802-9 |
分類記号 |
498.51
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食品 料理 感覚 |
書名 |
味以外のおいしさの科学 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化 |
書名ヨミ |
アジ イガイ ノ オイシサ ノ カガク |
内容紹介 |
食品のおいしさは料理そのものの質はもちろんのこと、それに関係する外的条件も重要である。食品の見た目や包装・パッケージ、食環境や食器、包丁・鍋・調理機器などの調理環境とおいしさの関係を科学的に解説する。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0176674430 | 一般図書 | 498.5/ア/ | 4階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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