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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

無毒フグ肝を食用化する　フードシステムの未来　　　　

著者名 野口 玉雄／監修・執筆
著者名ヨミ ノグチ タマオ
出版者 筑波書房
出版年月 2022.3

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000001822157
書誌種別 図書（日本語）
著者名 野口 玉雄／監修・執筆 　 濱田 英嗣／編集・執筆 　 荒川 修／編集・執筆
著者名ヨミ ノグチ タマオ　ハマダ エイジ　アラカワ オサム
出版者 筑波書房
出版年月 2022.3
ページ数 5,143p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8119-0618-8
分類記号 666.68
ふぐ(河豚)　食品衛生法
書名 無毒フグ肝を食用化する　フードシステムの未来　　　　
書名ヨミ ムドク フグキモ オ ショクヨウカ スル
内容紹介 養殖フグ肝に毒はない-。フグ毒とはどんな毒なのかを説明し、フグ食文化の楽しみ方やフグ肝食用の実現に向けた取り組みを紹介。「無毒フグ肝の食用化」について、一般の人にわかりやすく伝える。
日本語



目次


内容細目表：

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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0176438265一般図書666/ﾑ/３階一般　帯出可在庫中  ○

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