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書誌情報サマリ

書名

焼酎の科学 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技  ブルーバックス  

著者名 鮫島 吉廣/著
著者名ヨミ サメシマ ヨシヒロ
出版者 講談社
出版年月 2022.1


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001811417
書誌種別 図書(日本語)
著者名 鮫島 吉廣/著   高峯 和則/著
著者名ヨミ サメシマ ヨシヒロ タカミネ カズノリ
出版者 講談社
出版年月 2022.1
ページ数 268p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-06-526807-0
分類記号 588.57
焼酎
書名 焼酎の科学 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技  ブルーバックス  
書名ヨミ ショウチュウ ノ カガク
内容紹介 胡麻、蕎麦、芋、黒糖…。どんな原料からも造れて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い「焼酎」。清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技を、焼酎の歴史や最新の知見を踏まえながら紹介する。
著者紹介 1947年鹿児島県生まれ。鹿児島大学客員教授。日本醸造協会技術賞等を受賞。著書に「焼酎の履歴書」等。
日本語



目次


内容細目表:

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0176376135一般図書M588/サ/シンショ3階一般 帯出可在庫中 

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2022
588.57 588.57
焼酎
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