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書誌情報サマリ
書名 |
焼酎の科学 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技 ブルーバックス
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著者名 |
鮫島 吉廣/著
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著者名ヨミ |
サメシマ ヨシヒロ |
出版者 |
講談社
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出版年月 |
2022.1 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001811417 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
鮫島 吉廣/著
高峯 和則/著
|
著者名ヨミ |
サメシマ ヨシヒロ タカミネ カズノリ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2022.1 |
ページ数 |
268p |
大きさ |
18cm |
ISBN |
978-4-06-526807-0 |
分類記号 |
588.57
|
|
焼酎 |
書名 |
焼酎の科学 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技 ブルーバックス |
書名ヨミ |
ショウチュウ ノ カガク |
内容紹介 |
胡麻、蕎麦、芋、黒糖…。どんな原料からも造れて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い「焼酎」。清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技を、焼酎の歴史や最新の知見を踏まえながら紹介する。 |
著者紹介 |
1947年鹿児島県生まれ。鹿児島大学客員教授。日本醸造協会技術賞等を受賞。著書に「焼酎の履歴書」等。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0176376135 | 一般図書 | M588/サ/シンショ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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