蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
47都道府県・発酵文化百科
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著者名 |
北本 勝ひこ/著
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著者名ヨミ |
キタモト カツヒコ |
出版者 |
丸善出版
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出版年月 |
2021.6 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001759530 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
北本 勝ひこ/著
|
著者名ヨミ |
キタモト カツヒコ |
出版者 |
丸善出版
|
出版年月 |
2021.6 |
ページ数 |
4,321p |
大きさ |
20cm |
ISBN |
978-4-621-30630-7 |
分類記号 |
383.81
|
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食生活 料理(日本) 発酵食品 |
書名 |
47都道府県・発酵文化百科 |
書名ヨミ |
ヨンジュウナナ トドウ フケン ハッコウ ブンカ ヒャッカ |
内容紹介 |
醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ10などのコラムも収録。 |
著者紹介 |
1950年生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学名誉教授、日本薬科大学特任教授、日本農芸化学会フェロー。博士(農学)。著書に「和食とうま味のミステリー」など。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0176203602 | 一般図書 | 383/キ/ | 4階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
2 |
西府 | 0176208221 | 一般図書 | 383/キ/ | 地区開架 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
3 |
新町 | 0176208528 | 一般図書 | 383/キ/ | 地区開架 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
4 |
紅葉丘 | 0176205995 | 一般図書 | 383/キ/ | 地区開架 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
5 |
片町 | 0176209120 | 一般図書 | 383/キ/ | 地区開架 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
6 |
生涯学習 | 0176207231 | 一般図書 | 383/キ/ | 地区開架 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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