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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001495374 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
スチュアート・ファリモンド/著
辻静雄料理教育研究所/日本語版監修
熊谷 玲美/訳
渥美 興子/訳
|
著者名ヨミ |
スチュアート ファリモンド ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ クマガイ,レミ アツミ キョウコ |
出版者 |
河出書房新社
|
出版年月 |
2018.10 |
ページ数 |
256p |
大きさ |
27cm |
ISBN |
978-4-309-25382-4 |
分類記号 |
596
|
|
料理 食品化学 |
書名 |
料理の科学大図鑑 |
書名ヨミ |
リョウリ ノ カガク ダイズカン |
内容紹介 |
料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。 |
著者紹介 |
コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0174959932 | 一般図書 | 596/フ/ | 返却4 C-4 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
2 |
片町 | 0174964890 | 一般図書 | 596/フ/ | 地区開架 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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