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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001753677 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
北本 勝ひこ/編集
大矢 禎一/編集
後藤 奈美/編集
五味 勝也/編集
高木 博史/編集
|
著者名ヨミ |
キタモト カツヒコ オオヤ ヨシカズ ゴトウ ナミ ゴミ カツヤ タカギ,ヒロシ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2021.6 |
ページ数 |
12,483,11p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
978-4-254-43125-4 |
分類記号 |
588.51
|
|
醸造-便覧 発酵-便覧 |
書名 |
醸造の事典 |
書名ヨミ |
ジョウゾウ ノ ジテン |
内容紹介 |
われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。 |
著者紹介 |
1950年神奈川県生まれ。東京大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0176183317 | 一般図書 | R588/ジ/ | 4階参考 | 禁帯出 | 在庫中 |
× |
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