蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
日本料理の<現代>味づくり教本 だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する
|
| 著者名 |
大田 忠道／著
|
| 著者名ヨミ |
オオタ タダミチ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2020.3 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ |
1000001630308 |
| 書誌種別 |
図書（日本語） |
| 著者名 |
大田 忠道／著
|
| 著者名ヨミ |
オオタ タダミチ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2020.3 |
| ページ数 |
179p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
978-4-7511-1407-0 |
| 分類記号 |
596.21
|
|
料理(日本) 調味料 |
| 書名 |
日本料理の<現代>味づくり教本 だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する |
| 書名ヨミ |
ニホン リョウリ ノ ゲンダイ アジズクリ キョウホン |
| 内容紹介 |
プロの味づくりをわかりやすく手ほどきする一冊。だし、煮汁、蒸し地、鍋地、合わせ酢、合わせ味噌、ソース、焼きダレ、漬け床…。現代の和食の味を基本から創作技術まで極めることができる。 |
| 著者紹介 |
1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。神戸マイスター。黄綬褒章、瑞宝単光章を受章。著書に「和食の人気揚げ物料理」「小鉢の料理大全」など。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表：
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| № |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
中央 | 0176138378 | 一般図書 | 457/ｶ/ | ４階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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