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書誌情報サマリ

書名

フォーラム人間の食  第1巻  食の文明論 

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.3


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001738280
書誌種別 図書(日本語)
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.3
ページ数 452p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-540-20108-0
分類記号 383.8
食生活
書名 フォーラム人間の食  第1巻  食の文明論 
書名ヨミ フォーラム ニンゲン ノ ショク
内容紹介 2019年度<食の文化フォーラム>における報告と討論を踏まえた書き下ろし論考集。人間の「食べること」を対象に、これまでの研究をふまえて、地球に暮らす人間の食を丸ごととらえる。
日本語



目次


内容細目表:

内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 狩猟採集民の食 池谷 和信/著
2 北極海での海獣狩猟と食 関野 吉晴/著
3 牧畜民の食 石井 智美/著
4 農耕民の食 原田 信男/著
5 トウガラシの伝播と文化史 松島 憲一/著
6 都市民の食 高田 公理/著
7 食はアレッポにあり 黒木 英充/著
8 人類は何を食べてきたのか 落合 雪野/著
9 調理と料理 江原 絢子/著
10 バンコクの「タイ料理店」の誕生とその変遷 前川 健一/著
11 キッチン空間史 林 憲吾/著 村松 伸/著 土谷 貞雄/著
12 変わりつつある日本の調理・食事空間 印南 敏秀/著
13 食事と社会 杉村 和彦/著
14 神話知のなかの食物と共食 上野 誠/著
15 拡大する人類集団の肉食 野林 厚志/著
16 人類の栄養適応 梅崎 昌裕/著
17 食物摂取と疾病 松村 康弘/著
18 保存することとインスタント食品 森枝 卓士/著
19 不老不死とリビドーと 赤嶺 淳/著
20 食とコミュニケーションの進化 山極 寿一/著

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0176123925一般図書383/フ/14階一般 帯出可在庫中 

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2021
2021
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