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書誌情報サマリ

書名

ジビエレシピ プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣    

著者名 ブルーノ・ドゥーセ/著
著者名ヨミ ブルーノ ドゥーセ
出版者 グラフィック社
出版年月 2020.9


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001678822
書誌種別 図書(日本語)
著者名 ブルーノ・ドゥーセ/著   ルイ・ローラン・グランダダム/撮影   小宮 輝之/監修   山口 杉朗/監修   柴田 里芽/訳
著者名ヨミ ブルーノ ドゥーセ ルイ ローラン グランダダム コミヤ テルユキ ヤマグチ スギオ シバタ,リカ
出版者 グラフィック社
出版年月 2020.9
ページ数 319p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-7661-3351-6
分類記号 596.33
料理-肉 野生動物 料理(西洋)-フランス
書名 ジビエレシピ プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣    
書名ヨミ ジビエ レシピ
内容紹介 クラシックなレシピも、野趣あふれる一品も。ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード基本35レシピなど、世界のグルマンを魅了してやまない料理を紹介します。23種の狩猟鳥獣を掲載したジビエ図鑑も収録。
著者紹介 フーケ、プルニエなど、ミシュランに名を連ねた有名レストランを経て、ラ・レガラードのシェフに就任。オーナーシェフとして、ラ・レガラードサントノレ店、コンセルヴァトワール店を展開。
日本語



目次


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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0175599513一般図書596/ド/3階一般 帯出可在庫中 

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ブルーノ・ドゥーセ ルイ・ローラン・グランダダム 小宮 輝之 山口 杉朗 柴田 里芽
2020
596.33 596.33
料理-肉 野生動物 料理(西洋)-フランス
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