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書誌情報サマリ

書名

わさびの日本史 鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る    

著者名 山根 京子/著
著者名ヨミ ヤマネ キョウコ
出版者 文一総合出版
出版年月 2020.8


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001669456
書誌種別 図書(日本語)
著者名 山根 京子/著
著者名ヨミ ヤマネ キョウコ
出版者 文一総合出版
出版年月 2020.8
ページ数 240p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8299-7233-5
分類記号 657.86
わさび-歴史
書名 わさびの日本史 鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る    
書名ヨミ ワサビ ノ ニホンシ
内容紹介 日本固有の野生植物「ワサビ」は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのか。DNA解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む。わさび歴史年表付き。
著者紹介 京都府出身。岐阜大学応用生物科学部准教授。ワサビの生物地理、栽培化の謎の解明に邁進。自称「わさび応援隊長」。ソバ属、コムギのなかまなど、植物遺伝資源の保全にも取り組む。
日本語



目次


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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0175568252一般図書657/ヤ/3階一般 帯出可在庫中 

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2020
657.86 657.86
辻静雄食文化賞
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