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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

干物の機能と科学   食物と健康の科学シリーズ  

著者名 滝口 明秀/編
著者名ヨミ タキグチ,アキヒデ
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000999710
書誌種別 図書(日本語)
著者名 滝口 明秀/編   川崎 賢一/編
著者名ヨミ タキグチ,アキヒデ カワサキ,ケンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-254-43548-1
分類記号 667.2
乾物
書名 干物の機能と科学   食物と健康の科学シリーズ  
書名ヨミ ヒモノ ノ キノウ ト カガク
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
著者紹介 1954年和歌山県生まれ。前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士。
日本語



目次


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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0172963969一般図書667/ヒ/3階一般 帯出可在庫中 

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