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書誌情報サマリ

書名

おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ 奥村彪生の豆腐百珍卵百珍    

著者名 奥村 彪生/著
著者名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者 NHK出版
出版年月 2020.5


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001651811
書誌種別 図書(日本語)
著者名 奥村 彪生/著
著者名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者 NHK出版
出版年月 2020.5
ページ数 143p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-14-033307-5
分類記号 596.3
料理 豆腐 卵
書名 おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ 奥村彪生の豆腐百珍卵百珍    
書名ヨミ オイシク アレンジ マイニチ ツカエル エド レシピ
内容紹介 豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書「豆腐百珍」「卵百珍」を現代的にアレンジして紹介。豆腐や卵を識るコラムも収録。「NHKまる得マガジン」の放送テキストを加筆し書籍化。
著者紹介 1937年和歌山県生まれ。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、昭和の戦後まで、様々な料理を文献に基づいて研究、再現する。伝承料理研究家。
日本語



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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0175504703一般図書596/オ/3階一般 帯出可在庫中 

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奥村 彪生
2020
596.3 596.3
料理 豆腐 卵
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