蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。
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| 著者名 |
河岸 宏和／著
|
| 著者名ヨミ |
カワギシ ヒロカズ |
| 出版者 |
東洋経済新報社
|
| 出版年月 |
2014.5 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ |
1000000919897 |
| 書誌種別 |
図書（日本語） |
| 著者名 |
河岸 宏和／著
|
| 著者名ヨミ |
カワギシ ヒロカズ |
| 出版者 |
東洋経済新報社
|
| 出版年月 |
2014.5 |
| ページ数 |
263p |
| 大きさ |
18cm |
| ISBN |
978-4-492-22339-0 |
| 分類記号 |
673.97
|
|
外食産業 食品衛生 |
| 書名 |
「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。 |
| 書名ヨミ |
ガイショク ノ ウラガワ オ ミヌク プロ ノ ゼンスキル オシエマス |
| 内容紹介 |
食のプロや業界関係者のあいだで「食品業界を知り尽くした」と言われる男が、外食のショッキングな裏側を明らかにし、何でもありの仕入れ品の見抜き方を教える。覆面食べ歩きレポートも掲載。 |
| 著者紹介 |
1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。「農場から食卓まで」の品質管理を実践中。食品安全教育研究所代表。著書に「食品工場のしくみ」など。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表：
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| № |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
中央 | 0173313859 | 一般図書 | 673/ｶ/ | ３階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
| 2 |
武蔵台 | 0172831851 | 一般図書 | 673/ｶ/ | 地区開架 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
| 3 |
宮町 | 0172954083 | 一般図書 | 673/ｶ/ | 地区開架 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
| 4 |
片町 | 0172961252 | 一般図書 | 673/ｶ/ | 地区開架 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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