蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報サマリ
書名 |
ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解
|
著者名 |
パオロ・マーシ/著
|
著者名ヨミ |
パオロ マーシ |
出版者 |
丸善出版
|
出版年月 |
2020.1 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001622245 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
パオロ・マーシ/著
アンナリーサ・ロマーノ/著
エンツォ・コッチャ/著
永島 俊夫/監訳
鈴木 庸子/訳
|
著者名ヨミ |
パオロ マーシ アンナリーサ ロマーノ エンツォ コッチャ ナガシマ,トシオ スズキ ヨウコ |
出版者 |
丸善出版
|
出版年月 |
2020.1 |
ページ数 |
9,168p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-621-30477-8 |
分類記号 |
596.23
|
|
ピザ |
書名 |
ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解 |
書名ヨミ |
ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク |
内容紹介 |
ピッツァ・ナポレターナづくりの工程について、ピッツェリアとナポリ大学研究所が共同研究した専門書。主原料はもちろん、各加工段階すべてを科学的に解明し、その際に生じるあらゆる現象を詳解する。 |
著者紹介 |
ナポリ大学農学部食品工学科正教授。同大学食品イノベーションおよび食品工業開発学術センター所長。工学修士。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0175401785 | 一般図書 | 596.23/ピ/ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
レストランのおばけずかん : ふら…
斉藤 洋/作,宮…
まちのおばけずかん : マンホール…
斉藤 洋/作,宮…
えんそくのおばけずかん : おいて…
斉藤 洋/作,宮…
かいけつゾロリのレッドダイヤをさが…
原 ゆたか/さく…
ふしぎ駄菓子屋銭天堂14
廣嶋 玲子/作,…
アンパンマンとうみのあくま
やなせ たかし/…
アンパンマンとつみきのしろ
やなせ たかし/…
恐竜の迷路 : 化石がひらくナゾの…
香川 元太郎/作…
アンパンマンとみかづきまん
やなせ たかし/…
アンパンマンとカレンのもり
やなせ たかし/…
まちがいなく名探偵
杉山 亮/作,中…
スマホ脳
アンデシュ・ハン…
ぎょうれつのできるスパゲッティやさ…
ふくざわ ゆみこ…
人新世の「資本論」
斎藤 幸平/著
ティラノサウルスのはらぺこないちに…
竹下 文子/文,…
いろどり屋
廣嶋 玲子/作,…
るるぶ熱海箱根湯河原小田原
ホオズキくんのオバケ事件簿3
富安 陽子/作,…
ノラネコぐんだんケーキをたべる
工藤 ノリコ/著
ねずみくんはめいたんてい
なかえ よしを/…
トラブル旅行社[1]
廣嶋 玲子/文,…
パスタのひみつ
宮原 美香/まん…
こねこがにゃあ
ひろの たかこ/…
あつかったらぬげばいい
ヨシタケ シンス…
どこからきたの?おべんとう
鈴木 まもる/作…
オルタネート
加藤 シゲアキ/…
おばけのアッチとコロッケとうさん
角野 栄子/さく…
さらに、やめてみた。 : 自分のま…
わたなべ ぽん/…
トリケラトプスのなんでもないいちに…
竹下 文子/文,…
おたすけこびととおべんとう : W…
なかがわ ちひろ…
「育ちがいい人」だけが知っているこ…
諏内 えみ/著
十年屋4
廣嶋 玲子/作,…
志麻さん式定番家族ごはん : 「今…
タサン志麻/著
めいたんていサムくん
那須 正幹/作,…
はたらくじどうしゃ
鈴木 まもる/さ…
よけいなひと言を好かれるセリフに変…
大野 萌子/著
とりあえずありがとう
五味 太郎/作
ルラルさんのつりざお
いとう ひろし/…
タコとイカはどうちがう? : いき…
峯水 亮/写真,…
イベントおりがみ : おって楽しい…
主婦の友社/編
おりがみ大全集
主婦の友社/編
あの日、君は何をした
まさき としか/…
くるまはこびます
小風 さち/ぶん…
美しき凶器 : 長編推理小説
東野 圭吾/著
地球の歩き方J01
地球の歩き方編集…
なんでもレストラン
鈴木 まもる/さ…
11文字の殺人 : 長編推理小説
東野 圭吾/著
こんなおおきなかず、みたことある?…
セス・フィッシュ…
はんぶんこ
杜 今日子/さく
いつつごうさぎのきっさてん
まつお りかこ/…
前へ
次へ
レストランのおばけずかん : ふら…
斉藤 洋/作,宮…
まちのおばけずかん : マンホール…
斉藤 洋/作,宮…
えんそくのおばけずかん : おいて…
斉藤 洋/作,宮…
かいけつゾロリのレッドダイヤをさが…
原 ゆたか/さく…
ふしぎ駄菓子屋銭天堂14
廣嶋 玲子/作,…
アンパンマンとうみのあくま
やなせ たかし/…
アンパンマンとつみきのしろ
やなせ たかし/…
恐竜の迷路 : 化石がひらくナゾの…
香川 元太郎/作…
アンパンマンとみかづきまん
やなせ たかし/…
アンパンマンとカレンのもり
やなせ たかし/…
まちがいなく名探偵
杉山 亮/作,中…
スマホ脳
アンデシュ・ハン…
ぎょうれつのできるスパゲッティやさ…
ふくざわ ゆみこ…
人新世の「資本論」
斎藤 幸平/著
ティラノサウルスのはらぺこないちに…
竹下 文子/文,…
いろどり屋
廣嶋 玲子/作,…
るるぶ熱海箱根湯河原小田原
ホオズキくんのオバケ事件簿3
富安 陽子/作,…
ノラネコぐんだんケーキをたべる
工藤 ノリコ/著
ねずみくんはめいたんてい
なかえ よしを/…
トラブル旅行社[1]
廣嶋 玲子/文,…
パスタのひみつ
宮原 美香/まん…
こねこがにゃあ
ひろの たかこ/…
あつかったらぬげばいい
ヨシタケ シンス…
どこからきたの?おべんとう
鈴木 まもる/作…
オルタネート
加藤 シゲアキ/…
おばけのアッチとコロッケとうさん
角野 栄子/さく…
さらに、やめてみた。 : 自分のま…
わたなべ ぽん/…
トリケラトプスのなんでもないいちに…
竹下 文子/文,…
おたすけこびととおべんとう : W…
なかがわ ちひろ…
「育ちがいい人」だけが知っているこ…
諏内 えみ/著
十年屋4
廣嶋 玲子/作,…
志麻さん式定番家族ごはん : 「今…
タサン志麻/著
めいたんていサムくん
那須 正幹/作,…
はたらくじどうしゃ
鈴木 まもる/さ…
よけいなひと言を好かれるセリフに変…
大野 萌子/著
とりあえずありがとう
五味 太郎/作
ルラルさんのつりざお
いとう ひろし/…
タコとイカはどうちがう? : いき…
峯水 亮/写真,…
イベントおりがみ : おって楽しい…
主婦の友社/編
おりがみ大全集
主婦の友社/編
あの日、君は何をした
まさき としか/…
くるまはこびます
小風 さち/ぶん…
美しき凶器 : 長編推理小説
東野 圭吾/著
地球の歩き方J01
地球の歩き方編集…
なんでもレストラン
鈴木 まもる/さ…
11文字の殺人 : 長編推理小説
東野 圭吾/著
こんなおおきなかず、みたことある?…
セス・フィッシュ…
はんぶんこ
杜 今日子/さく
いつつごうさぎのきっさてん
まつお りかこ/…
前へ
次へ
前のページへ