蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
美味の構造 なぜ「おいしい」のか 講談社選書メチエ
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著者名 |
山本 隆/著
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著者名ヨミ |
ヤマモト タカシ |
出版者 |
講談社
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出版年月 |
2001.8 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910238788 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
山本 隆/著
|
著者名ヨミ |
ヤマモト タカシ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2001.8 |
ページ数 |
246p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
491.377
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|
味覚 脳 |
書名 |
美味の構造 なぜ「おいしい」のか 講談社選書メチエ |
書名ヨミ |
ビミ ノ コウゾウ |
内容紹介 |
なぜ、空腹にまずいものなしなのか? なぜ、デザートは別腹なのか? 「うま味」と「コク」の不思議な関係とは? 奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。 |
著者紹介 |
1944年生まれ。大阪大学大学院歯学研究科博士課程修了。同大学院人間科学研究科教授。日本味と匂学会会長。うま味研究会会長。著書に「脳と味覚」など。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0145479457 | 一般図書 | 491/ヤ/ | 自動書庫 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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