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書誌情報サマリ

書名

西洋料理の黄金比     

著者名 マイケル・ルールマン/著
著者名ヨミ マイケル ルールマン
出版者 楽工社
出版年月 2018.11


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001497392
書誌種別 図書(日本語)
著者名 マイケル・ルールマン/著   谷 水奈子/訳
著者名ヨミ マイケル ルールマン タニ ミナコ
出版者 楽工社
出版年月 2018.11
ページ数 263p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-903063-81-2
分類記号 596.23
料理(西洋)
書名 西洋料理の黄金比     
書名ヨミ セイヨウ リョウリ ノ オウゴンヒ
内容紹介 米国最高峰の料理大学「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の元学長が考案した「配合比率表」を初公開。パスタ生地、コンソメ、マヨネーズ、カスタードなど、33種の黄金比について、基本と応用法を解説する。
著者紹介 1963年生まれ。作家、ジャーナリスト。料理・食をテーマにした書を多数執筆。著書に「料理人誕生」がある。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0174967539一般図書596.23/ル/3階一般 帯出可在庫中 

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2018
596.23 596.23
料理(西洋)
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