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書誌情報サマリ
書名 |
モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
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著者名 |
山本 次夫/著
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著者名ヨミ |
ヤマモト ツギオ |
出版者 |
誠文堂新光社
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出版年月 |
2021.6 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001752639 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
山本 次夫/著
藤生 義治/著
島田 徹/著
森 大祐/著
捧 雄介/著
阿部 雅子/著
木村 忠彦/著
山内 敦生/著
湯田 英明/著
川下 流維/著
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著者名ヨミ |
ヤマモト ツギオ フジウ,ヨシハル シマダ,トオル モリ,ダイスケ ササゲ ユウスケ アベ マサコ キムラ ナルヒコ ヤマウチ アツオ ユダ ヒデアキ カワシタ ルイ |
出版者 |
誠文堂新光社
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出版年月 |
2021.6 |
ページ数 |
207p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
978-4-416-52120-5 |
分類記号 |
596.65
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菓子 |
書名 |
モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック |
書名ヨミ |
モンブラン ノ ハッソウ ト クミタテ |
内容紹介 |
モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。 |
著者紹介 |
1951年熊本県生まれ。「リストワールヤマモト」オーナーシェフ。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0176175628 | 一般図書 | 596.6/モ/ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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