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書誌情報サマリ

書名

辻留辻嘉一 懐石の手ほどき   もう一度読みたい  

著者名 辻 嘉一/著
著者名ヨミ ツジ カイチ
出版者 淡交社
出版年月 2018.6


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001451998
書誌種別 図書(日本語)
著者名 辻 嘉一/著
著者名ヨミ ツジ カイチ
出版者 淡交社
出版年月 2018.6
ページ数 255p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-473-04255-2
分類記号 596.21
懐石料理
書名 辻留辻嘉一 懐石の手ほどき   もう一度読みたい  
書名ヨミ ツジトメ ツジ カイチ カイセキ ノ テホドキ
内容紹介 懐石料理の心得とは、勘どころとは。日本料理の素晴らしさを伝え続けた名包丁人が、懐石のあるべきすがたを流れに沿ってあますところなく綴った「読む懐石料理」。昭和44年刊「裏千家懐石」の「手ほどき編」をもとに再編集。
著者紹介 明治40年〜昭和63年。京都生まれ。初代辻留斎の伝統を受け継いだ二代目。先代とともに、懐石の研究と普及に研鑽。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0174811927一般図書596.21/ツ/3階一般 帯出可在庫中 

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2018
596.21 596.21
懐石料理
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