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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

風味は不思議 多感覚と「おいしい」の科学    

著者名 ボブ・ホルムズ/著
著者名ヨミ ボブ ホルムズ
出版者 原書房
出版年月 2018.3


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001435860
書誌種別 図書(日本語)
著者名 ボブ・ホルムズ/著   堤 理華/訳
著者名ヨミ ボブ ホルムズ ツツミ リカ
出版者 原書房
出版年月 2018.3
ページ数 327p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-562-05482-4
分類記号 141.2
感覚 知覚 食品 料理
書名 風味は不思議 多感覚と「おいしい」の科学    
書名ヨミ フウミ ワ フシギ
内容紹介 「おいしい」とはなんだろう? なぜおいしいの? どうしてまずいの? 最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な「風味」の世界を、進化生物学者が徹底解剖する。
著者紹介 アリゾナ大学で進化生物学の博士号を取得。サイエンスライター。スローフード・カナダのメンバーとして地元支部の味覚教育活動に従事。
日本語



目次


内容細目表:

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0174757799一般図書141/ホ/4階一般 帯出可在庫中 

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2018
141.2 141.2
感覚 知覚 食品 料理
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