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書誌情報サマリ

書名

進化する刺身料理　魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術　　　　

著者名 大田 忠道／著
著者名ヨミ オオタ タダミチ
出版者 旭屋出版
出版年月 2018.2

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000001419491
書誌種別 図書（日本語）
著者名 大田 忠道／著
著者名ヨミ オオタ タダミチ
出版者 旭屋出版
出版年月 2018.2
ページ数 215p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7511-1312-7
分類記号 596.35
刺身
書名 進化する刺身料理　魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術　　　　
書名ヨミ シンカ スル サシミ リョウリ
内容紹介 魚貝別人気の刺身料理や、趣向を凝らした盛り合わせや姿造り、小鉢の刺身料理をカラーで紹介。刺身を作る上で必要な魚貝のおろし方や刺身の切りつけ方、あしらいやつけ醬油についても解説する。
著者紹介 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「四季の彩」を開設。著書に「人気の「前菜」「先付け」大全」など。
日本語



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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0174467076一般図書596/ｵ/３階一般　帯出可在庫中  ○

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