蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
すし 伝統の技を極める
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著者名 |
岩 央泰/著
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著者名ヨミ |
イワ ヒサヨシ |
出版者 |
ナツメ社
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出版年月 |
2017.10 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001347792 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
岩 央泰/著
坂上 暁史/著
鈴木 真太郎/著
西 達広/著
村瀬 信行/著
|
著者名ヨミ |
イワ ヒサヨシ サカガミ アキフミ スズキ シンタロウ ニシ タツヒロ ムラセ ノブユキ |
出版者 |
ナツメ社
|
出版年月 |
2017.10 |
ページ数 |
327p |
大きさ |
27cm |
ISBN |
978-4-8163-6328-3 |
分類記号 |
596.21
|
|
すし |
書名 |
すし 伝統の技を極める |
書名ヨミ |
スシ |
内容紹介 |
5つの江戸前ずし店の仕込みを取材し、「締める」「づけにする」「煮る」といった代表的な仕込みから、握り方、さまざまな魚のさばき方までを、多数の写真とともに解説。玉子焼きと握り以外のすし、各店のつまみも紹介する。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0174342139 | 一般図書 | 596.21/ス/ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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