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書誌情報サマリ

書名

実践むきもの教本 華やぎと季節感を演出する料理用むきもの150種    

著者名 長島 博/著
著者名ヨミ ナガシマ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.7


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910621882
書誌種別 図書(日本語)
著者名 長島 博/著
著者名ヨミ ナガシマ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.7
ページ数 175p
大きさ 27cm
分類記号 596.21
料理(日本)
書名 実践むきもの教本 華やぎと季節感を演出する料理用むきもの150種    
書名ヨミ ジッセン ムキモノ キョウホン
内容紹介 「むきもの」とは、野菜の飾り切りのこと。造り、椀、煮物などの料理例を12ケ月にわたって掲載するほか、数分間でできるむきものの作り方を写真とイラストで解説。実際の調理の現場で活用できる一冊。
著者紹介 昭和21年神奈川県生まれ。現在、東京・築地本願寺「日本料理紫水」常務取締役総料理長。ほか武蔵野調理師専門学校非常勤講師、国家検定技能評価試験委員副主席など。
日本語



目次


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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0170177844一般図書596.21/ナ/自動書庫 帯出可在庫中 

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