蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
料理狂 幻冬舎文庫
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著者名 |
木村 俊介/[著]
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著者名ヨミ |
キムラ シュンスケ |
出版者 |
幻冬舎
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出版年月 |
2017.4 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001297075 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
木村 俊介/[著]
|
著者名ヨミ |
キムラ シュンスケ |
出版者 |
幻冬舎
|
出版年月 |
2017.4 |
ページ数 |
262p |
大きさ |
16cm |
ISBN |
978-4-344-42590-3 |
分類記号 |
596.04
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料理 調理師 |
書名 |
料理狂 幻冬舎文庫 |
書名ヨミ |
リョウリキョウ |
内容紹介 |
谷昇、佐竹弘、野崎洋光、小峰敏宏…。1960年代から70年代にかけての、いわゆる「日本の外食業界」の青春時代に人生を賭けて異国で修業を積んだ、ベテラン料理人たちのインタビューを収録する。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
№ |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
現地修業で失敗しても、何回でもやり直せばいい |
谷 昇/述 |
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2 |
現地になじまなければ、文化の長所はわからない |
鮎田 淳治/述 |
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3 |
海外で学ぶ間、日本に手紙を送ることも重要だった |
佐竹 弘/述 |
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4 |
ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて |
吉川 敏明/述 |
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5 |
一箇所からの定点観測でわかることもある |
野崎 洋光/述 |
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6 |
病気が治って、働けるだけでもありがたかった |
塚越 寛/述 |
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7 |
フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした |
音羽 和紀/述 |
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8 |
フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた |
小峰 敏宏/述 |
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9 |
疲労がたまって西麻布から軽井沢に移住を決めました |
田村 良雄/述 |
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10 |
海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ |
田代 和久/述 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0174698969 | 一般図書 | S596/キ/ブンコ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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