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所蔵数 9 在庫数 9 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おもしろい!料理の科学　　　世の中への扉　　

著者名 平松 サリー／著
著者名ヨミ ヒラマツ サリー
出版者 講談社
出版年月 2017.1

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000001271811
書誌種別 図書（日本語）
著者名 平松 サリー／著
著者名ヨミ ヒラマツ サリー
出版者 講談社
出版年月 2017.1
ページ数 175p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-06-287026-9
分類記号 498.53
食品化学　料理
書名 おもしろい!料理の科学　　　世の中への扉　　
書名ヨミ オモシロイ リョウリ ノ カガク
内容紹介 身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。ライター、科学する料理研究家。
日本語



目次


内容細目表：

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0174138396児童書49/ﾋ/３階児童　帯出可在庫中  ○
2 白糸台　　0174133587児童書49/ﾋ/地区開架　帯出可在庫中  ○
3 西府　　　0174136226児童書49/ﾋ/地区開架　帯出可在庫中  ○
4 武蔵台　　0174296053児童書49/ﾋ/地区開架　帯出可在庫中  ○
5 新町　　　0174295535児童書49/ﾋ/地区開架　帯出可在庫中  ○
6 住吉　　　0174293720児童書49/ﾋ/地区開架　帯出可在庫中  ○
7 是政　　　0174294983児童書49/ﾋ/地区開架　帯出可在庫中  ○
8 片町　　　0174152603児童書49/ﾋ/地区開架　帯出可在庫中  ○
9 生涯学習　0174135533児童書49/ﾋ/地区開架　帯出可在庫中  ○

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