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書誌情報サマリ

書名

乾めん入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　

著者名 安藤 剛久／著
著者名ヨミ アンドウ タケヒサ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.5

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000001185025
書誌種別 図書（日本語）
著者名 安藤 剛久／著
著者名ヨミ アンドウ タケヒサ
改訂4版
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.5
ページ数 10,193p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-88927-249-9
分類記号 619.39
麵類　製麵
書名 乾めん入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　
書名ヨミ カンメン ニュウモン
内容紹介 日本の伝統食品、乾めん。日本のめん類の歴史をはじめ、乾めんの概要から、原料、製法、品質と表示、食味・食感、めんつゆまでを解説。HACCP(危害分析・重要管理点)手法支援法なども取り上げる。
日本語



目次


内容細目表：

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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0173899675一般図書619/ｱ/３階一般　帯出可在庫中  ○

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