蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
油脂の科学 食物と健康の科学シリーズ
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著者名 |
戸谷 洋一郎/編
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著者名ヨミ |
トタニ,ヨウイチロウ |
出版者 |
朝倉書店
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出版年月 |
2015.10 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001109107 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
戸谷 洋一郎/編
原 節子/編
|
著者名ヨミ |
トタニ,ヨウイチロウ ハラ,セツコ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2015.10 |
ページ数 |
8,195p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-254-43552-8 |
分類記号 |
576.16
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食用油脂 |
書名 |
油脂の科学 食物と健康の科学シリーズ |
書名ヨミ |
ユシ ノ カガク |
内容紹介 |
油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。 |
著者紹介 |
1940年千葉県生まれ。成蹊大学名誉教授。公益財団法人日本油脂検査協会理事長。工学博士。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0173669169 | 一般図書 | 576/ユ/ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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