蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書 味に差がつく本格技術
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著者名 |
鈴木 隆利/著
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著者名ヨミ |
スズキ タカトシ |
出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2014.2 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000879790 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
鈴木 隆利/著
|
著者名ヨミ |
スズキ タカトシ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2014.2 |
ページ数 |
143p |
大きさ |
29cm |
ISBN |
978-4-7511-1078-2 |
分類記号 |
596.21
|
|
料理(日本) 調味料 |
書名 |
日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書 味に差がつく本格技術 |
書名ヨミ |
ニホン リョウリ ノ ダシ タレ アワセ チョウミリョウ キョウカショ |
内容紹介 |
基本のだしの引き方、さまざまなだしの生かし方、だし・たれ・合わせ調味料の知識のほか、八方だし、焼きだれ・漬け地、合わせ酢、合わせ味噌・和え衣の配合と、それらを使ったレシピを紹介する。 |
著者紹介 |
「日本料理 千仙」支配人兼料理長。「卓越技能者 現代の名工」受賞。料理研究士扇会代表や調理師専門学校でも講師を務めるなど、後進の指導にもあたっている。著書に「刺身の教科書」など。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0172642589 | 一般図書 | 596.21/ス/ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
2 |
押立 | 0172807067 | 一般図書 | 596/ス/ | 地区開架 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
3 |
片町 | 0172676801 | 一般図書 | 596/ス/ | 地区開架 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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