蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
おいしさを測る 続 食品開発と官能評価
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著者名 |
古川 秀子/編著
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著者名ヨミ |
フルカワ ヒデコ |
出版者 |
幸書房
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出版年月 |
2012.7 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000676299 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
古川 秀子/編著
上田 玲子/共著
|
著者名ヨミ |
フルカワ ヒデコ ウエダ,レイコ |
出版者 |
幸書房
|
出版年月 |
2012.7 |
ページ数 |
8,198p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-7821-0363-0 |
分類記号 |
588
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食品工学 官能検査 |
書名 |
おいしさを測る 続 食品開発と官能評価 |
書名ヨミ |
オイシサ オ ハカル |
内容紹介 |
商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」といった事例も紹介する。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0172133381 | 一般図書 | 588/フ/2 | 自動書庫 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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