蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
再創造する郷土料理 全国各地の75品
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著者名 |
秋山 能久/著
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著者名ヨミ |
アキヤマ,ヨシヒサ |
出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2012.5 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000649772 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
秋山 能久/著
|
著者名ヨミ |
アキヤマ,ヨシヒサ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2012.5 |
ページ数 |
176p |
大きさ |
29cm |
ISBN |
978-4-7511-0974-8 |
分類記号 |
596.21
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料理(日本) |
書名 |
再創造する郷土料理 全国各地の75品 |
書名ヨミ |
サイソウゾウ スル キョウド リョウリ |
内容紹介 |
きりたんぽ鍋、冷や汁など、日本各地の郷土料理を現代風にアレンジした75品の作り方を紹介。厳選された25の郷土料理については、伝統的なものと現代風のものを対比する形で掲載する。『近代食堂』掲載に加筆し書籍化。 |
著者紹介 |
昭和49年生まれ。茨城県出身。「割烹すずき」「月心居」を経て、「六雁」料理長。料理学会で講演を行うなど、気鋭の若手料理人として注目を集める。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0172054041 | 一般図書 | 596.21/ア/ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
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