蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
実況(ライブ)・料理生物学 阪大リーブル
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著者名 |
小倉 明彦/著
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著者名ヨミ |
オグラ アキヒコ |
出版者 |
大阪大学出版会
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出版年月 |
2011.10 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000587660 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
小倉 明彦/著
|
著者名ヨミ |
オグラ アキヒコ |
出版者 |
大阪大学出版会
|
出版年月 |
2011.10 |
ページ数 |
5,223p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
978-4-87259-313-6 |
分類記号 |
596
|
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料理 生物学 |
書名 |
実況(ライブ)・料理生物学 阪大リーブル |
書名ヨミ |
ライブ リョウリ セイブツガク |
内容紹介 |
カレーライスとカプサイシン、ラーメンと浸透圧、お茶とポリフェノール…。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感する大阪大学の人気講義「料理生物学入門」を書籍化。 |
著者紹介 |
1951年東京生まれ。東京大学大学院理学研究科修士課程修了。大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。理学博士。専門は神経生物学。共著に「記憶の細胞生物学」など。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0171570187 | 一般図書 | 596/オ/ | 自動書庫 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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