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書誌情報サマリ

書名

日本料理味つけ便利帳 だしたれ合せ調味料386    

著者名 野崎 洋光/著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 柴田書店
出版年月 2010.12


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000467439
書誌種別 図書(日本語)
著者名 野崎 洋光/著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 柴田書店
出版年月 2010.12
ページ数 323p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-388-06100-6
分類記号 596.21
料理(日本) 調味料
書名 日本料理味つけ便利帳 だしたれ合せ調味料386    
書名ヨミ ニホン リョウリ アジツケ ベンリチョウ
内容紹介 日本料理に欠かせない基本調味料。「分とく山」総料理長を務める著者が、今まで作ってきた386品もの日本料理のだしや焼物だれ、煮汁、揚げ衣などの配合をわかりやすく解説する。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京グランドホテル和食部、八芳園、「とく山」料理長を経て、「分とく山」総料理長。著書に「魚調理のこつ」「おいしい方程式」など。
日本語



目次


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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0171278187一般図書596.21/ノ/3階一般 帯出可貸出中  ×

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野崎 洋光
2010
596.21 596.21
料理(日本) 調味料
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