蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
食品と色 光琳選書
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著者名 |
片山 脩/共著
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著者名ヨミ |
カタヤマ オサム |
出版者 |
光琳
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出版年月 |
2003.5 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910416066 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
片山 脩/共著
田島 真/共著
|
著者名ヨミ |
カタヤマ オサム タジマ マコト |
出版者 |
光琳
|
出版年月 |
2003.5 |
ページ数 |
239p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
498.51
|
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食品 色彩 食品着色料 |
書名 |
食品と色 光琳選書 |
書名ヨミ |
ショクヒン ト イロ |
内容紹介 |
食生活と色彩、色と光沢の表現と評価等、食生活における色の基礎知識と心理学的役割を紹介し、後半では実際の着色物質などを詳説。天然着色料と人工着色料の長所と短所を明らかにしながら、適正な使用基準と方法について解説。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0147589394 | 一般図書 | 498.5/カ/ | 自動書庫 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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