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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで    

著者名 八木 尚子/著
著者名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000453429
書誌種別 図書(日本語)
著者名 八木 尚子/著
著者名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10
ページ数 232p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-12-004156-3
分類記号 383.835
料理(西洋)-フランス 美食 飲食店-歴史
書名 フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで    
書名ヨミ フランス リョウリ ト ヒヒョウ ノ レキシ
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
著者紹介 1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。
日本語



目次


内容細目表:

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0171234446一般図書383/ヤ/4階一般 帯出可在庫中 

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2010
料理(西洋)-フランス 美食 飲食店-歴史
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