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書誌情報サマリ
書名 |
お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ ブルーバックス
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著者名 |
大森 正司/著
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著者名ヨミ |
オオモリ マサシ |
出版者 |
講談社
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出版年月 |
2017.5 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001309273 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
大森 正司/著
|
著者名ヨミ |
オオモリ マサシ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2017.5 |
ページ数 |
279p |
大きさ |
18cm |
ISBN |
978-4-06-502016-6 |
分類記号 |
619.8
|
|
茶 |
書名 |
お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ ブルーバックス |
書名ヨミ |
オチャ ノ カガク |
内容紹介 |
緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う? 「お茶のおいしさ」とは何なのか? 茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。 |
著者紹介 |
1942年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。同大学「お茶大学」校長。日本茶普及協会理事長ほか。専門は食品科学、食品微生物学。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0174223552 | 一般図書 | M619/オ/シンショ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
2 |
西府 | 0174243162 | 一般図書 | M619/オ/シンショ | 地区開架 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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