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書誌情報サマリ

書名

加熱上手はお料理上手 なぜ?に答える科学の目  クッカリーサイエンス  

著者名 渋川 祥子/著
著者名ヨミ シブカワ ショウコ
出版者 建帛社
出版年月 2009.6


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000279275
書誌種別 図書(日本語)
著者名 渋川 祥子/著
著者名ヨミ シブカワ ショウコ
出版者 建帛社
出版年月 2009.6
ページ数 6,160p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-7679-6143-9
分類記号 596
料理
書名 加熱上手はお料理上手 なぜ?に答える科学の目  クッカリーサイエンス  
書名ヨミ カネツ ジョウズ ワ オリョウリ ジョウズ
内容紹介 最新の加熱器具を生かす使い方は? 加熱の仕方でおいしさが変わる? 栄養は逃さず、エコな料理方法は? 食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 住吉   0171065873一般図書596/シ/地区開架 帯出可在庫中 

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2009
596 596
料理
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